【バックナンバー】あいち食べる通信 vol.5 2020年3月春号

あいち食べる通信バックナンバー

【バックナンバー】あいち食べる通信 vol.5 2020年3月春号

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アイテム説明

愛知県のこだわり生産者のストーリーを冊子にまとめた【あいち食べる通信（全１６ｐ）】のバックナンバーが購入できるようになりました

 
 

2020年3月春号は、愛知県豊橋市船町から國松本店
伝統発酵食 濱納豆

  

濱納豆の國松本店は創業以来140年以上もの間、濱納豆の技法、製法、味の伝統を受け継ぎ現在に至る老舗です。
この濱納豆など寺納豆のルーツは約1300年前仏教伝来と共に寺に伝わったもので、今も残る京都の大徳寺納豆を含め、現在では全国に約11箇所でしか作られていません。
その中で三河國・吉田城（現在の愛知県豊橋市今橋町）近くにあった悟真寺で作られ、寺が年末年始の挨拶に檀家衆に配った事で地域に広まった濱納豆を伝承しているのが國松本店です。
濱納豆は大豆を麹菌で発酵させ、約半年の醸造を経て天日干しさせ、粒タイプの豆味噌のように仕上げたものです。
この不思議な発酵食の魅力と底力を追いかけます。
 


【送料】

 

送料は全国一律 \370（税込）になります。
※バックナンバーは種類・数量に関わらず送料は一律になります。
 

下記「生産者ストーリーを読む」より、冊子から抜粋した内容をチェック！↓↓
 

 
國松本店の生産者ストーリーを読む（ロクジサン）　＞

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