【バックナンバー】あいち食べる通信 vol.11 2021年9月秋号

あいち食べる通信バックナンバー

【バックナンバー】あいち食べる通信 vol.11 2021年9月秋号

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アイテム説明

愛知県のこだわり生産者のストーリーを冊子にまとめた【あいち食べる通信（全１６ｐ）】のバックナンバーが購入できるようになりました

 

2021年9月秋号は、愛知県西尾市から小笠原牧場・北村牧場
合同会社 酪「チーズ」

  

愛知県西尾市で酪農を営む、小笠原正秀さん（小笠原牧場）と、北村克己さん（北村牧場）を取材しました。
お二人は、「乳を搾っておしまいの酪農から脱却したい！」という共通の想いを具体化するため様々な事業や ネットワークづくりに取り組む酪農家です。
私たち編集部は、お二人の共同出資で平成21（2009）年に設立された合同会社「酪（らく）」での乳製品づくりに注目し取材を決意、お二人に協力いただくことになりました。
「酪」のフレッシュチーズ(非熟成チーズ)は、水分が多く軽い酸味とさわやかな風味が特徴です。
次号では搾りたての生乳でつくるチーズを味わいながら、酪農における地産地消・循環型農業の課題や可能性への理解が深まる特集となればと願っています。


【送料】

 

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